Bra köttbullstips

Jag har testat att få en lite "juligare" smak på de kära köttbullarna och kryddade med vörtkrydda (sån man har i bröd, ni vet). Det blev kanonbra. Sen testade jag med att göra dom på mörkt julöl och det brev väldigt bra det med. Funkar nog  till nyår också.

Fick en fin julklapp

... en hel korg med en massa godsaker. Bla. dessa små sötnosarna: tryffelolja och olivsalt.

Julklapp

Jag köpte en julklapp till mig själv idag - torkade "riktiga" kantareller. Tyckte att jag är värd det!

Pirraya

Och vi fiskade den själva i Amazonas. Den grillades och serverades med (mat)banan. Så där gott, men väldans roligt!

Vår guide ser nästan lika rädd ut som pirrayan



Hur tänkte jag här?

Funderar på vad jag tänkte när den här bilden togs.... Ser ju inte särskilt aptitligt ut.

Pepparkaksgott!

Har fått ett bra tips av en kompis om gott att "kleta på" pepparkakorna. Blanda fetaost med creme fraiche. Grovhacka ner pistagenötter, svartpeppar ...och ev flingsalt.

Grönsaker

Grönsaker ska aldrig vara i kylen! I alla fall inte tomater och paprika. Nä fram med dom, för visst är dom snygga?

Kyckling

Köpte en svindyr - 142 kr - kyckling i går. En "ekologisk frigående gårdskyckling" på 1,3 kg. Har gått länge och funderat på om det är värt priset.

Krydddade med salt, peppar och Chicken & steak. Gjorde en "glaze" med olivolja och granatäpplebalsamico, som jag penslade på några gånger. In i ugnen på 175 grader i ca 75-80 min. Serverade med en avocadosallad.

Var det värt priset? ABSOLUT! Går inte att jämföra. Helt plötsligt insåg man att kyckling faktiskt smakar nåt. Pröva!

Pepparrot och ingefära

Jag är ju liten galen i pepparrot och ingefära, men har ofta upptäckt att när man köper färska så antingen smakar dom ingenting och/eller är dom så träiga att det inte går att riva. Har hittat ett jättebra alternativ, som numera alltid finns i kylskåpet. Färdiggrivna på burk. Låter tråkigt jag vet, men jag tycker att kvaliten är hög, Framför allt är den jämn. Man vet att det finns smak och "riv". Kostar ca 30 kronor. Burkarna är dessutom jättebra att frysa in sås- eller buljongslattar. Eller nåt annat smått som man vill spara.





Kaffe

För några år sen fick jag en påse kaffebönor och en kvarn i julklapp. Sedan dess har jag alrdig köpt färdigmalt kaffe. Det går inte att jämföra smaken, särsilt inte om man gör på "rätt sätt". Nu för tiden är vi lite lata och använder en elektrisk kvarn och det tar 10-15 sek att mala, beroende på hur finmalet man vill ha. Samtidigt som man maler sätter man på vattenkokaren och det tar ju inte heller många sekunder. Vanligtvis använder jag en "Bodumpress" men i bland en Eva Solo bryggare. Låt dra i 4 minuter och njut av riktigt kaffe!!!

En annan roligt sak är att man kan ha en massa olika sorter och smaker. Jag förvarar en liten mängd i glasburkar och resten i frysen. Pröva!!!

Älskar basilika

Funkar till allt och är så lätt att odla. Numera finns det ju också en mängd sorter om man vill odla från frön. Jag har en stor favorit och det är "Genovese" som jag köper från Impecta.

Gravad lax

I dag är jullaxen klar. Ja, den är gravad och redo att ligga i frysen ett tag.... I år blev den extra god, tack vare ett tips från en engelsk kompis.

• 1 laxsida (ca 1 kg)
• 1 dl socker, varav 0,5 dl rörsocker
• 0,5 dl fint havssalt
• 1 msk stött svartpeppar
• 1 tsk malen vitpeppar
• 1 tsk malen ingefära (nästa gång tar jag lite till)
• hackad dill - fast hacka den inte utan klipp eller skär den fint med en vass kniv.

Dela laxen i två delar. Stjärtbiten brukar jag skära bort och använda till annat. Se till att bitarna är ungefär lika stora. Lägg dom i en stor plastpåse - eller två. Låt dom sedan ligga i kylskåpet i 2 dygn. Vänd, och massera dom, ca 5-6 gånger under tiden.

Idag var den alltså färdig! Eftersom jag är "ensam hemma" i kväll så gjorde jag det lätt för mig och stekte jag två skivor surdegsbröd krispiga i olivolja, la på en massa sallad och toppade med lite riven pepparrot. Över detta "drizzlade" jag lite av den goda granatäpplebalsamicon..... gudars skymmning vad gott!

Ja, det ser kanske inte så gott ut - det är en konst att ta snygga bilder på mat. Men ni kan kanske ana ändå.

Tzatzikisill

Jag har en fantastisk kokbok - "Krogbok" från Salt & Sill.  Ni som inte varit på denna pärla bland restauranger, åk dit!! Den ligger på Klädesholmen, utanför Tjörns västsida och är väl värd både resan dit och notan....  Boken innehåller bland annat en mängd recept på inlagd sill,som jag tänkte dela med mig av. Är inte riktigt 100:a på att man får göra så här men va f-n......... Håll till godo här kommer det första.

Tzatzikisill
2-3 hela inlagda sillfiléer
1 dl avrunnen naturell youghurt
1 dl skalad, riven och avrunnen gurka
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 nypa torkad oregano
1 nypa malen vitpeppar
2-3 droppar citronjuice
ev. salt

Bästa köp?

Ja, i alla fall när det gäller smaksatt crema di balsamico. Den är smaksatt med granatäpple och kommer från Gourmet Gruppen.

De ger tips om användning:

"Ljuvlig till sallad med grillad haloumi. Prova den gärna till efterrätter med vaniljglass eller panna cotta. Prova gärna att göra en gele på färska granatäpplen, och crema, riktigt gott till söndagssteken".

Har bara testat den till sallad och det var så gott! Hittade den på ICA så den finns nog överallt. Var ganska dyr, men väl värd priset. Testa!

Vitlökskyckling

I bland vill man bara strunta i alla kostråd och bara njuta. Denna kycklingen kommer säkerligen från nåt recept jag läst och genom åren har det förädlats och förändrats av mig, min familj och mina vänner.

Köp en fin kyckling, gärna en större gårdskyckling. Rör ihop smör med finriven vitlök (mycket), hackad bladpersilja och finhackad purjolök och salt/peppar. Hur mycket är upp till var och en.... och hur senaste mätningen av midjemåttet blev.....

Fyll kycklingens mage med smörblandningen och lägg den i en ganska stor form, med höga kanter. In i ugnen på 175 grader i 15 min. Under tiden skär ni potatis (gärna mjölig) i skivor. Ungefär som till gratäng, fast lite tjockare. Lägg potatisen runt omkring kycklingen, salta och peppra, och häll på vispgrädde. Häll gärna över kycklingen också, så blir det lite krispigare. Hur mycket grädde..... det var det där med midjemåttett igen... men snåla inte, det ska bli som en riktig gratäng.

Låt stå ytterligare 45 - 60 min, eller längre, beror på hur stor kyckling ni har. Köttsaften måste vara genomskinlig. Det är ingen risk att köttet blir torrt, tro mig. Inte en chans med allt smör och grädde. Strö över hackad bladpersilja, stäng dörrarr och fönster och njut!

Behåll dörrarna och fönstren stängda även dan därpå, om ni inte har grannar som uppskattar vitlöksdoft, för gissa om i kommer att lukta.

Världens godaste bröd?

Nä, kanske inte eftersom jag älskar surdegsbröd, men attans vad lätt det är att göra!
Brödet håller sig väl i nästan en vecka. Sätt på lilla förklädet, häll upp en kopp kaffe så kör vi!

• Börja med att sätta ugnen på 200 C.
• Ta en ganska stor skål och rör i hop:

     2 dl grovt rågmjöl
     4 dl durum/dinkelmjöl
     1 dl "krossade" linfrön"
     2 tsk bikarbonat
     1 tsk salt

Ni kan ta vilket (annat) mjöl som helst och vilka (andra) kombinationer som helst! Rör om.

Alla ingridienser (förutom bikarbonat) kan bytas ut lite som man vill. I bland tar jag bara dinkelmjöl. I bland finns det lite "slattar" från olika mjölsorter. Jag har aldrig sett/märkt/kännt nån skillnad i kvalitet. Tvärtom - ta vad du har och bli lite överraskad! Du kan också lägga till, riven morot, hackade nötter, havregryn, råg/vetekross, tranbär m.m. Tro mig, det går inte att misslyckas!

• Häll i 3/4 dl honung  (Kan också vara sirap, muscovadasocker, farinsocker, géle, sylt, marmelad..... eller inget alls....)
• 2 dl vätska:  kan vara porter, filmjölk, vanlig mjölk, youghurt, filmjölk, vatten eller en blandning av allt...
• 2 msk keso, eller 2 dl (gärna smaksatt t ex "feta och oliv" )
•  Rör i hop allt och häll/klicka i den lösa degen (den ska nästan rinna så tveka inte att hälla i mer vätska om det behövs) i en bakform som rymmer ca 1,5 liter. Jag brukar hälla på t ex linfrön, sesamfrön, havregryn eller nåt liknande. Testa själv vad du gillar, men tveka inte!
• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timmer
• Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk/handduk

OBS - det kräver ingen jäsning. Tar ca 2-3 minuter att "röra ihop". En timma i ugnen, ställer du timern behöver du inte passa, en liten stund att svalna, och det goda, och nyttiga brödet är färdigt!
Funkar alldeles utmäkt att rosta eller "rosta i en panna"

Lycka till och ta ut svängarna!